放心！“304不銹鋼”的壺 650℃內(nèi)不會(huì)析出錳

這兩天，很多人都關(guān)注到了一條消息：據(jù)媒體報(bào)道，江蘇省質(zhì)監(jiān)局的檢測(cè)人員對(duì)小家電使用的不銹鋼成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)55.6%的電水壺樣品使用高錳鋼，錳含量在10%左右。

　　錳，是人體必需的一種微量元素，但是人體長(zhǎng)期過量攝入金屬錳會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。

　　“錳含量越高，錳析出量也越高，不銹鋼電熱水壺?zé)菀讓?dǎo)致記憶力衰退”，這個(gè)說法聽起來很有道理，很多人都緊張起來：電水壺家家在用，到底安不安全？

　　23日，浙江新聞客戶端記者特意聯(lián)系了中國(guó)家用電器檢測(cè)所的專家，請(qǐng)他給我們解解惑。

　　記者身邊很多朋友，這兩天都在糾結(jié)一件事：家里的電水壺該不該扔了？那么，中國(guó)家用電器檢測(cè)所的專家給出的答案，應(yīng)該能給大部分人省筆換壺的錢了——他說，錳的含量和析出量是兩回事。

　　23日，專家是這么跟記者說的——報(bào)道中提到的“高錳鋼”，業(yè)內(nèi)稱為“201不銹鋼材”；這是商家為了節(jié)省成本，以錳替代鎳的鋼種。用這種材質(zhì)做的不銹鋼電水壺，表面很亮，有暗黑的光。我們買的燒水壺，如果使用后內(nèi)壁出現(xiàn)斑駁的銹點(diǎn)，那用的就是這種“高錳鋼”。

　　錳的價(jià)格不到鎳的十分之一，但不銹鋼中錳含量增加，壺體耐腐蝕、不生銹的功能也就隨之降低；錳的含量增加到一定數(shù)值時(shí)，就不能稱之為“不銹鋼”了。

　　但是，食品用不銹鋼容器中，錳的含量應(yīng)該是多少，國(guó)家乃至國(guó)際上都沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)限定。那么，買到了高錳鋼做的電水壺怎么辦？

　　其實(shí)，也不用太擔(dān)心。不銹鋼的極限溫度是650℃，超過這個(gè)溫度，材質(zhì)中的重金屬成分才會(huì)析出；水的沸點(diǎn)最高是100℃，這個(gè)溫度下，鋼材中錳的含量再高，一般也都不會(huì)析出。當(dāng)然，這個(gè)結(jié)論的前提是，電水壺確實(shí)用的是不銹鋼。

　　聽專家這么一說，大家是不是都覺得壺可以保住了。別急，專家又說，也有一種情況例外，就是用壺煮了酸性的物質(zhì)——高錳鋼材質(zhì)的產(chǎn)品耐腐蝕性差，如果是制作果汁等酸性食品，在燒煮過程中，重金屬尤其是錳就很容易被析出。

　　所以檢測(cè)不銹鋼的重金屬析出，有一種辦法就是用煮沸的百分之四乙酸溶液進(jìn)行浸泡，然后靜置24小時(shí)。這種方法，是模擬了廚房里的不銹鋼餐具接觸食用醋的情況。

　　還有，高錳鋼的不銹鋼容器，要及時(shí)清洗，否則容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但是在清洗中，不要反復(fù)刮擦內(nèi)壁，要用柔軟的抹布擦拭，防止破壞保護(hù)層，使有害物質(zhì)溶出。

　　在之前的報(bào)道中，有這樣的內(nèi)容：“知名品牌的電水壺、豆?jié){機(jī)等均采用了304不銹鋼，并且產(chǎn)品表面和內(nèi)壁均有“304不銹鋼”標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者選購(gòu)的時(shí)候只要看準(zhǔn)“304”字樣，就能買到放心的產(chǎn)品?！?/p>

　　事實(shí)是不是這樣呢？23日，中國(guó)家用電器檢測(cè)所的專家說——市場(chǎng)上通用的“304不銹鋼”，為了保持不銹鋼固有的耐腐蝕性，包含了17%以上的鉻和8%以上的鎳含量。因?yàn)殂t含量比較高，表面會(huì)呈現(xiàn)啞光。這種材質(zhì)，廣泛用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)，但和食品級(jí)別的不銹鋼材質(zhì)還是有區(qū)別的。

　　其實(shí)，在《不銹鋼制品》(GB9684—2011)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標(biāo)都有嚴(yán)格規(guī)定，符合標(biāo)準(zhǔn)的炊具，會(huì)標(biāo)識(shí)“食品級(jí)不銹鋼——GB9684”。

　　國(guó)內(nèi)部分品牌，還會(huì)在食品級(jí)不銹鋼容器上標(biāo)識(shí)“18/8材質(zhì)”，國(guó)外進(jìn)口的是18/10，出口國(guó)外的標(biāo)記“18/8”。市民選購(gòu)正規(guī)的304不銹鋼電水壺，可以仔細(xì)看一看，正規(guī)商品會(huì)在產(chǎn)品表面和內(nèi)壁都會(huì)打上“食品級(jí)304不銹鋼”標(biāo)識(shí)；而標(biāo)識(shí)為“食品級(jí)—GB9684”的產(chǎn)品，安全性更高。